Les probiotiques et les prébiotiques sont connus pour présenter des propriétés bénéfiques dans le cas les troubles gastrointestinaux, mais également sur la santé de manière générale. Ils sont capables de coloniser le tube digestif, favoriser l’élimination des pathogènes, et stimuler les cellules immunitaires de l’hôte, tout en limitant les phénomènes inflammatoires. Il a été montré que les prébiotiques et probiotiques modulaient l’immunité de l’hôte et le protégeaient contre certaines maladies infectieuses et non infectieuses. L’objectif de cette étude bibliographique est donc de recenser les données ayant montré ou non l’existence d’effets anti-inflammatoires et immunomodulateurs des prébiotiques et probiotiques, dans un premier temps au niveau digestif, puis au niveau systémique. Pour cela, les études réalisées en médecine humaine et vétérinaire ont analysé leurs mécanismes d’action, ainsi que leur efficacité dans le traitement de maladies inflammatoires ou immunitaires chroniques.