Mémoires Année : 2021

Oenological advice of Languedoc-Roussillon wineries within a consulting company: the Natoli & associés laboratory

Suivi oenologique de domaines vinicoles du Languedoc-Roussillon au sein d’une société de conseil : le laboratoire Natoli & associés

Résumé

The Natoli & associés laboratory based in St-Clément-de-rivière provides oenological advice to wineries in Languedoc-Roussillon. Among them, the Domaine Le Clos Isidore, with its 18 hectares, is located in the municipality of Murviel-Lès-Montpellier (in the Hérault). Since 2010, this area has been conducted in organic farming. It produces white, rosé and red wines using several vinification and aging methods. The 2020 vintage marked by low rainfall on the vineyard led to a drop in yield and an early harvest. The quality of the grapes was there anyway and the vinification took place in good conditions. The ageing in vats and in barrels brings additional complexity to these wines. The operations on the wine before bottling were correctly anticipated. The wines produced are balanced, of good quality with an identity specific to each.
Le laboratoire Natoli & associés basé à St-Clément-de-rivière réalise un conseil oenologique auprès de domaines vinicoles dans le Languedoc-Roussillon. Parmi eux, le domaine Le Clos Isidore, avec ses 18 hectares, est situé sur la commune de Murviel-Lès-Montpellier (dans l’Hérault). Depuis 2010, ce domaine est conduit en agriculture biologique. Il élabore des vins blancs, rosés et rouges selon plusieurs méthodes de vinification et d’élevage. Le millésime 2020 marqué par une faible pluviométrie sur le domaine a conduit à une baisse de rendement et une récolte précoce. La qualité des raisins est néanmoins au rendez-vous et les vinifications se sont déroulées dans de bonnes conditions. L’élevage en cuve et en fût amène une complexité supplémentaire sur ces vins. Les opérations de préparation du vin avant mise en bouteille ont été correctement anticipées. Les vins produits sont équilibrés, d’une belle qualité avec une identité propre à chacun.
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Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04598430 , version 1 (03-06-2024)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-04598430 , version 1

Citer

Lucie Laville. Suivi oenologique de domaines vinicoles du Languedoc-Roussillon au sein d’une société de conseil : le laboratoire Natoli & associés. Sciences du Vivant [q-bio]. 2021. ⟨dumas-04598430⟩
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