Mémoires Année : 2025

Le vin rouge en France : état de la théorie du « French paradox »

Résumé

La différence significative de maladies cardiovasculaires entre les français et les anglais a été nommée « French Paradox ». L’explication retenue par le chercheur français Serge Renaud en 1992 fut la forte consommation en vin rouge des français qui agissait de manière préventive dans la survenue des maladies cardiovasculaires. Dans le même temps, la consommation de vin en France ne cessait de diminuer et la Loi Evin, pionnière en matière de santé publique dans le monde, émergeait. Le vin rouge possède une composition chimique remarquable de par sa riche concentration en polyphénols. Ces derniers possèdent bon nombre de propriétés pharmacologiques intéressantes. Mais le vin rouge contient aussi de l’alcool, substance dont les effets néfastes sont bien connus. À travers une revue partielle d’études s’étendant sur plus de 30 ans depuis la sortie de la théorie du « French Paradox », nous tentons d’y voir plus clair sur ce phénomène qui intrigue toujours les scientifiques.

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Mathis Darses. Le vin rouge en France : état de la théorie du « French paradox ». Sciences pharmaceutiques. 2025. ⟨dumas-05109955⟩
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