La Value Stream Mapping (ou Cartographie de la Chaîne de Valeur) est un des outils du Lean Manufacturing. Elle est largement utilisée pour représenter les procédés et réfléchir à de nouvelles organisations réduisant les gaspillages. L'objectif de cette thèse est de présenter, dans un premier temps, la démarche du Lean Manufacturing. Puis, dans un second chapitre, nous verrons plus en détails comment utiliser la Value Stream Mapping, et quels sont les avantages de cet outil. Enfin, dans une troisième et dernière partie, sera développée la méthode d'implantation d'un système Lean, étayée par des exemples précis issus du secteur pharmaceutique et médical.