Partant du constat que le café est un lieu multidimensionnel prétendant être une métonymie de la condition humaine, de la société et de la culture française voire parisienne, ce travail analyse les imaginaires artistiques du café parisien au XXe siècle afin de montrer que ces derniers accompagnent les grandes évolutions du XXe siècle autant qu'ils contribuent à faire du café une représentation sociale et culturelle majeure confinant au mythe.