Pondération de l'affichage environnemental et des autres attributs du vin dans son appréciation - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2016

Weighting of European environnemental printing and other wine attributes in product liking

Pondération de l'affichage environnemental et des autres attributs du vin dans son appréciation

Résumé

Consumers are getting more and more concerned by environmental issues. they are changing their consumption habits for products with lesser environmental footprint. This Document reports the results of one experiment from the Qualenvic project. Its aim is to give wine producer recommendations on the use of European environmental printing. The method used is a conjoint analysis combined with a sensory tasting, allowing us to weight the influence of environmental printing on wine liking. Results have shown that environmental printing influence positively the consumer's liking. Environmental involvement increases this effect. Whereas involvement in wine, changes the preferences of consumers for the other wine attributes. Environmental printing should be settled up on wine aiming moderately and highly, environmental involved consumers and also on more classic wine. In this case, environmental printing is a lever for product differentiation according more value to product with a low environmental footprint. This subject could be studied further with analyzing the mechanism behind the effect of environmental printing.
Les consommateurs sont de plus en plus concernés par les problématiques environnementales. Ils modifient leur consommation pour des produits qu'ils estiment plus respectueux de l'environnement. Ce rapport présente l'une des actions menée dans le cadre du projet Qualenvic. Elle a pour but de fournir des recommandations aux producteurs quant à la perception de l'affichage environnemental du vin. La méthode utilisée combine l'analyse conjointe à une dégustation, permettant ainsi de pondérer l'ensemble des attributs du vin dans son appréciation. Les résultats ont montré une influence positive de l'affichage environnemental sur l'ensemble de la population. L'implication environnementale augmente cet effet. L'implication dans le monde du vin modifie les structures de préférences pour les autres attributs. La mise en place de l'affichage environnemental doit cibler les personnes moyennement et très impliqués dans l'environnement et concerner des vins consensuels. L'affichage environnemental serait-alors un facteur de différenciation favorisant les produits plus respectueux de l'environnement. La qualité gustative et l'appellation restant tout de même importants dans l'appréciation du produit.
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Dates et versions

dumas-01299385 , version 1 (07-04-2016)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01299385 , version 1

Citer

Korentin Lescoët. Pondération de l'affichage environnemental et des autres attributs du vin dans son appréciation. Sciences agricoles. 2016. ⟨dumas-01299385⟩
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