Pondération de l'affichage environnemental et des autres attributs du vin dans son appréciation

Résumé : Les consommateurs sont de plus en plus concernés par les problématiques environnementales. Ils modifient leur consommation pour des produits qu'ils estiment plus respectueux de l'environnement. Ce rapport présente l'une des actions menée dans le cadre du projet Qualenvic. Elle a pour but de fournir des recommandations aux producteurs quant à la perception de l'affichage environnemental du vin. La méthode utilisée combine l'analyse conjointe à une dégustation, permettant ainsi de pondérer l'ensemble des attributs du vin dans son appréciation. Les résultats ont montré une influence positive de l'affichage environnemental sur l'ensemble de la population. L'implication environnementale augmente cet effet. L'implication dans le monde du vin modifie les structures de préférences pour les autres attributs. La mise en place de l'affichage environnemental doit cibler les personnes moyennement et très impliqués dans l'environnement et concerner des vins consensuels. L'affichage environnemental serait-alors un facteur de différenciation favorisant les produits plus respectueux de l'environnement. La qualité gustative et l'appellation restant tout de même importants dans l'appréciation du produit.
Type de document :
Mémoires
Sciences agricoles. 2016
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Contributeur : Agrocampus Ouest <>
Soumis le : jeudi 7 avril 2016 - 15:51:48
Dernière modification le : mercredi 23 août 2017 - 16:33:15
Document(s) archivé(s) le : lundi 14 novembre 2016 - 21:46:03

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Korentin Lescoët. Pondération de l'affichage environnemental et des autres attributs du vin dans son appréciation. Sciences agricoles. 2016. 〈dumas-01299385〉

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