Les vitamines sont des substances organiques actives, vitales, indispensables en infime quantité au bon fonctionnement de l'organisme, qui ne peut en effectuer lui-même la synthèse le plus souvent. Elles sont souvent oubliées dans notre pratique quotidienne, cependant les carences de plus en plus fréquentes doivent être soupçonnées en présence de certaines lésions buccales. Aussi après avoir consacré un chapitre à chaque vitamine qui a un rôle dans la santé orale, des fiches récapitulatives sur chacune d’elles ont été réalisées pour aider le praticien dans son diagnostic.
Les vitamines les plus importantes sont ici la vitamine D de par son action sur la minéralisation amélaire, l’os alvéolaire, les gencives, les muqueuses et le système immunitaire ; et la vitamine C de par ses effets antiscorbutiques, son rôle dans le métabolisme osseux, sur la synthèse du collagène et dans la dentinogénèse. Viennent ensuite les vitamines B2, B3, B9 et B12 qui ont une action protectrice sur le parodonte et les muqueuses, et la vitamine E qui accélèrerait la cicatrisation gingivale, protègerait de la perte d’os alvéolaire et diminuerait les réactions inflammatoires. En ce qui concerne les vitamines A et K, leurs actions complexes et multiples font fortement suspecter un rôle dans la santé orale, bien que le lien ne soit pas encore clairement établi. Il n’existe pas de preuve suffisante justifiant une supplémentation en vitamine chez les patients ayant une alimentation équilibrée, cependant il est judicieux de proposer des modifications du régime alimentaire en cas d’apports inadéquats, voire une supplémentation en cas de carence non équilibrée par l’alimentation.