La durabilité du pain métropolitain face aux pratiques d'aménagement et d'urbanisme

Résumé : Le pain, aliment à la symbolique forte et encore largement consommé, est paradoxalement peu connu. Sa spatialité, sa matérialité, sa durabilité sont peu questionnées. Les évolutions récentes des systèmes alimentaires et de leurs pratiques ont profondément modifié les territoires du pain. Ce mémoire propose d’apporter des éléments d’analyse à propos du traitement du fait alimentaire aux vues de cette focale, et à tenter de mieux cerner les enjeux en prise au sein de la filière pain.
Type de document :
Mémoires
Architecture, aménagement de l'espace. 2017
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Contributeur : Iug Uga <>
Soumis le : jeudi 13 juillet 2017 - 11:11:51
Dernière modification le : vendredi 3 novembre 2017 - 23:37:40
Document(s) archivé(s) le : jeudi 25 janvier 2018 - 03:02:43

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Théo Courcoux. La durabilité du pain métropolitain face aux pratiques d'aménagement et d'urbanisme. Architecture, aménagement de l'espace. 2017. 〈dumas-01561685〉

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