La filière laitière dans la province de Séfrou au Maroc fait face à des difficultés importantes. Les petits producteurs vendent leurs vaches ou changent d’activité à cause de difficultés de commercialisation et d’une rentabilité instable. En effet, le prix des intrants est fortement dépendant des conditions météorologiques tandis que le prix du lait stagne. La province de Séfrou, en coopération avec le département de l’Ille-et-Vilaine prévoit l’implantation d’une unité de transformation laitière au bénéfice des éleveurs. En créant de la valeur ajoutée localement, l’objectif est d’augmenter les revenus des éleveurs et de participer au développement durable de la filière. Dans cet objectif, la présente étude vise à définir les caractéristiques de l’unité et les services associés afin de diminuer les coûts de production, améliorer la rentabilité et augmenter le prix du lait à la ferme. Les recommandations formulées se basent sur des enquêtes auprès du tissu coopératif et associatif, une étude des systèmes de production et une étude du marché des produits laitiers. Des services tel que l’accompagnement technique des éleveurs, l’achat groupé d’aliments pour le bétail ainsi qu’un investissement dans la production fourragère et l’amélioration du circuit d’insémination artificielle permettra d’améliorer la productivité et la rentabilité. Le prix du lait à la ferme pourra être augmenté grâce à une gamme de produits bien réfléchie, incluant un produit de garde permettra de compenser la saisonnalité de la production et de valoriser au mieux le lait collecté tout au long de l’année.