L’objectif de cette étude est de mettre en lumière les modes de réduction de la dissonance cognitive mis en place dans le cadre de la consommation de viande, à savoir la rationalisation cognitive et le changement d’intention comportementale selon trois convictions. L’étude concernant l’éthique est une réplication de la recherche de Tian, Hilton et Becker (2016) et les études concernant la santé et l’environnement constituent une extension de leurs travaux dans la mesure où trois raisons sont fréquemment retrouvées pour justifier la non consommation de viande : l’éthique, la santé et l’environnement. L’étude a été réalisée auprès de 331 participants au travers d’une démarche quantitative à l’aide de questionnaires. Les résultats obtenus n’ont pas permis de vérifier nos hypothèses. En effet, la manipulation du degré de dissonance cognitive n’a pas influencé les modes de réduction de cette dernière chez les participants de nos trois convictions. Cependant, une étude exploratoire supplémentaire a permis de mettre en évidence l’exclusivité des modes de réduction de la dissonance,ainsi qu’un effet du genre sur l’intention de consommer de la viande.