Vin et santé : état de la question. Influence sur le système cardiovasculaire - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Access content directly
Master Thesis Year : 2020

Wine and health: status report of the influence on the cardiovascular system

Vin et santé : état de la question. Influence sur le système cardiovasculaire

Abstract

As an object of worship, as a miracle drug, wine has always been at the center of the culture of civilizations. After centuries of lending it all kinds of properties and virtues on health, the development of scientific methods and tools has allowed to prove some of them. While polyphenols are recognized antioxydants, alcohol has deleterious effects on a large number of functions of the human body, especially the cardiovascular system. Their association in wine seems to result in a beverage having, at recommended doses, no beneficial or harmful effects on this system. Indeed, polyphenols counterbalance the effects of alcohol, but meeting up and share a good bottle of wine brings all the rare pleasure that should not be overlooked.
Tantôt objet de culte, tantôt médicament miracle, le vin a de tout temps été au centre de la culture des civilisations. Après des siècles à lui prêter toute sorte de propriétés et vertus sur la santé, le développement des méthodes et des outils scientifiques a permis d’en prouver certaines. Si les polyphénols sont des antioxydants reconnus, l’alcool a des effets délétères sur un grand nombre de fonctions du corps humain, notamment le système cardiovasculaire. Leur association dans le vin semble aboutir à un breuvage ayant, à des doses recommandées, aucun effet bénéfique ou néfaste sur ce système. En effet, les polyphénols permettent de contre balancer les effets de l’alcool, mais il ne faut pas occulter le plaisir non quantifiable de se retrouver autour d’une bouteille de vin.
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Dates and versions

dumas-02988160 , version 1 (04-11-2020)

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  • HAL Id : dumas-02988160 , version 1

Cite

Antoine Perromat. Vin et santé : état de la question. Influence sur le système cardiovasculaire. Sciences du Vivant [q-bio]. 2020. ⟨dumas-02988160⟩
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