Les pratiques anti-gaspillage des consommateurs et des distributeurs : comportements sociaux et communication, ville de Rennes - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2020

Les pratiques anti-gaspillage des consommateurs et des distributeurs : comportements sociaux et communication, ville de Rennes

Résumé

This work examines the capacity of the food consumption practices of the city dwellers to reduce food waste, as well as the capacity of the food supply chains to adapt for or change these practices. In this regard, the sociological approach is used to establish a conceptual basis in order to study the eating behavior of consumers. The research theme presents a relevant topic in the context of the ecological transition which foresees changes in the behavior of individuals and at the household’s level. The methodological choice for this research is based on the development of a typology of consumers. This approach made it possible to identify the household practices that construct the eating behavior in relation to social and cultural dynamics. More precisely, the relationship between frugality, thrift, environmental awareness, organizational and culinary skills was examined in the survey analysis. This research examines as well the anti-waste solutions that exist in food supply chains based on the relevant feedback of consumers. This cross-analysis makes it possible to continue the discussion on the perspectives and possible strategies for the renewal of existing anti-waste practices in the distribution and in the daily routine of consumers on the one hand, and to ensure reciprocal communication on the implementation of these changes on the other hand.
Ce travail examine la capacité que possèdent les pratiques de consommation alimentaire des urbains à réduire le gaspillage alimentaire, ainsi que la capacité des circuits d’approvisionnement à faire évoluer ces pratiques. À ce propos, l’approche sociologique est mobilisée pour établir une base conceptuelle dans le but d’étudier le comportement alimentaire des consommateurs. La thématique de recherche est un sujet d’actualité dans le contexte de la transition écologique qui prévoit un changement des comportements des individus et des ménages.
Le choix méthodologique pour cette recherche se repose sur l’élaboration d’une typologie des consommateurs. Cette approche a permis d’identifier les pratiques domestiques composant le comportement alimentaire par rapport aux dynamiques sociales et culturelles. Plus précisément, dans l’analyse de l’enquête le rapport entre frugalité, acquis organisationnels, économie déterminée par le prix, conscience environnementale et acquis culinaires, a été examiné.
Dans ce travail de recherche sont également examinées les solutions anti-gaspillage existantes dans les circuits d’approvisionnement en fonction des expériences et retours des consommateurs. Cette analyse croisée permet de poursuivre la discussion sur les perspectives et les stratégies possibles, d’une part pour le renouvellement des pratiques anti-gaspillage à introduire dans la distribution et dans le quotidien des consommateurs, et d’autre part pour assurer la communication réciproque sur la mise en place de ces pratiques.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-03356188 , version 1 (27-09-2021)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

  • HAL Id : dumas-03356188 , version 1

Citer

Assel Kenzheakhmetova. Les pratiques anti-gaspillage des consommateurs et des distributeurs : comportements sociaux et communication, ville de Rennes. Sciences de l'Homme et Société. 2020. ⟨dumas-03356188⟩
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