Household food supply facing spatial accessibility and the Covid-19 health crisis. The example of the agglomeration of Caen
L’approvisionnement alimentaire des ménages à l’épreuve de l’accessibilité spatiale et de la crise sanitaire du Covid-19. L’exemple de l’agglomération caennaise
Résumé
Food systems are a major concern today, as the world's population continues to grow and it is becoming increasingly difficult to feed everyone. The available food supply is therefore becoming a major issue in order to feed the population properly. A "supply territory" is the physical space in which the supply universes are located; this space can also be called the "food environment". In the current context of the Covid-19 health crisis, it is appropriate to question the evolution of household supply channels. The announcement of the general lockdown by the President of the Republic on March 16th 2020 has upset the French. All of their habits are being transformed and the population is facing an unprecedented situation. What food supply do the inhabitants of the Caen area have? How do households perceive the food supply around their place of residence? Did households' supply locations change during and after the initial containment of the health crisis? This study begins with an overview of the food supply. Then, it examines the diversity of supply available in different neighbourhoods. Finally, analysis are carried out to show the changes that the health crisis may have caused among the inhabitants of the Caen agglomeration.
Les systèmes alimentaires sont aujourd’hui au coeur des préoccupations, la population mondiale ne cesse d’augmenter et il devient de plus en plus difficile de nourrir tout le monde. L’offre alimentaire disponible devient donc un enjeu majeur pour alimenter correctement la population. Un « territoire d’approvisionnement » est l’espace physique dans lequel s’inscrivent les univers d’approvisionnements, on peut aussi appeler cet espace « environnement alimentaire ». Dans le contexte actuel de la crise sanitaire du Covid-19, il convient de s’interroger sur les évolutions des canaux d’approvisionnement des ménages. L’annonce du confinement général par le président de la République le 16 mars 2020 bouleverse les Français. L’ensemble de leurs habitudes se voient transformées et la population fait face à une situation inédite. De quelle offre alimentaire disposent les habitants de l’agglomération caennaise ? Comment les ménages perçoivent-ils l’offre alimentaire autour de leur lieu de résidence ? Les lieux d’approvisionnement des ménages ont-ils changé pendant et après le premier confinement de la crise sanitaire ? Ce travail commence par un état des lieux de l’offre alimentaire. Ensuite, il examine la diversité de l’offre disponible selon les quartiers. Pour terminer, des analyses sont réalisées afin de montrer les évolutions que la crise sanitaire a pu provoquer chez les habitants de l’agglomération de Caen.