Ce mémoire se propose d’analyser la grande tendance du « manger sain » - le « healthy » - à travers le prisme des restaurants. Nous nous intéressons particulièrement à un type de restaurant qui a fleuri ces dernières années dans la capitale, les restaurants healthy. Le restaurant, lieu emblématique de la convivialité et de la gourmandise, se voit attribuer un nouvel objectif : proposer de la nourriture bonne pour la santé. Que cela change-t-il à notre conception de l’alimentation ? Comment cette requalification s’opère-t-elle ? À travers les représentations qu’ils véhiculent via leur site web (mythes, lieux communs, imaginaires), comment les restaurants healthy concilient ou réconcilient-ils le plaisir de manger et l’alimentation saine ?