Ce travail de recherche a pour but de déterminer quel est l’imaginaire gastronomique que construisent les quatre oeuvres composant notre corpus à partir d’une étude langagière du lexique de l’alimentation. Nous travaillons sur la littérature d’exempla médiévaux espagnols écrits entre le XIIIe et le XIVe siècle avec le Libro de Buen Amor (archiprêtre d’Hita, milieu du XIVe siècle), El Conde Lucanor (don Juan Manuel, 1330-1335), Calila e Dimna (anonyme, traduite en castillan en 1251) et le Sendebar (anonyme, 1253). Après avoir dressé un état de la question des recherches déjà menées sur l’alimentation au Moyen Âge d’un point de vue historique, littéraire et linguistique, il s’agit d’étudier les termes que nous avons relevés par deux approches complémentaires. Dans une première approche par champs conceptuels, nous nous intéressons aux référents auxquels les termes renvoient : nous classifions les léxèmes par catégories (les aliments, les manières de table par exemple) en situant les aliments et les concepts dans leur contexte historique et dans les intrigues des oeuvres. Dans une deuxième approche plus strictement linguistique, nous étudions les termes en eux-mêmes et non plus les réalités qu’ils désignent, par une analyse quantitative et cotextuelle (fréquences d’apparition et étude des segments dans lesquels ils se placent) et par une analyse qualitative (étude sémantique et diachronique).