Les petites fermes maraîchères et avicoles en circuits courts dans le Var : quels facteurs de pérennisation ?
Résumé
In a context of decreasing agricultural land and number of farms in favour of the land concentration in the Var, more and more "neo-rural" project initiators are seeking to settle on small farms. The Chambre d’Agriculture du Var has identified these people but considers itself as not sufficiently armed to be able to offer them the accompaniment they need, whether they settle or not with the endowment for young farmers. The institution is wondering about the viability of these farms because of their small size. The study thus focuses on the identification of the factors of sustainability of these systems, especially in diversified market gardening or poultry farming, or even by combining the two, whith a short circuits commercial strategies. Sustainability is assessed in terms of the viability of the farm, seen as its ability to generate agricultural income to meet family needs and to meet a livable workload. A first serie of comprehensive interviews was conducted with 39 producers. It was followed by a second one on a small sample of farmers (21), centered on an economic analysis (farm income). These interviews allowed building a typology of vegetable gardening production systems. The analysis of technical and economic results is based on the method of comparative agronomy.These systems are not at the same stage; some are recently installed while others have more than 10 years of experience, and much more for farms installed in the territory for several generations. However, this is not enough to explain the differences in terms of economic viability and working time. The sustainability factor common to farms with the highest incomes is the ability to adapt the technical system to the marketing strategy. Some follow a gradual trajectory before reaching this balance, while others get faster. But there are a variety of other factors of sustainability, such as agricultural experience before settling, diversification, initial situation (land access, free material, etc.). None alone guarantees the maintenance of the operation, except access to water. The situation is the same for poultry farmers; it is the ability to adapt the technical system to the sales strategy that pays off. Several recommendations are made to farmers with the lowest incomes: make choices in terms of outlets by focusing on the most promising circuits and, consequently, in terms of technical system, diversify according to the available time and the economic interest and take an interest in the economy of its exploitation in order to refine its strategy. Carrying out this work has made possible to draw a portrait of these farms, which are poorly represented on the territory, and who have an important role to play in the renewal of the agricultural workforce. To complete this study, the organization of a collection of technical and economic references (yields, prices, etc.) should be considered in order to allow project promoters to better anticipate their installation, especially in the economic field in the early years.
Dans un contexte de diminution de la surface agricole et du nombre d’exploitations au profit de l’urbanisation et de la concentration des surfaces agricoles dans le Var, de plus en plus de porteurs de projet « néo-ruraux » cherchent à s’installer sur de petites fermes. La Chambre d’Agriculture du Var est consciente de ces évolutions mais connait mal ce public. Elle souhaite donc objectiver la situation de ces fermes, dont la petite taille fait craindre pour leur viabilité, en même temps qu’elles sont porteuses d’innovation et correspondent à une demande sociétale. L’étude se focalise donc sur l’identification des facteurs de pérennisation de ces systèmes, en particulier en maraîchage diversifié, élevage avicole, ou bien encore la combinaison des deux, qui commercialisent en circuits courts. La pérennisation est évaluée au regard de la viabilité de la ferme, comprise comme sa capacité à dégager un revenu agricole permettant de subvenir aux besoins familiaux et à respecter une charge de travail vivable. Une première série d’entretiens compréhensifs a été réalisée auprès de 39 producteurs, suivie par une deuxième sur un échantillon restreint d’agriculteurs (21) et centrée sur une analyse technico-économique. Ces entretiens ont permis de construire une typologie des systèmes de production maraîchers. L’analyse des résultats technico-économiques est basée sur la méthode de l’agronomie comparée. Les systèmes maraîchers étudiés varient de quelques années d’installation à plus de 10 ans d’expérience. Cependant, l’ancienneté ne suffit pas à expliquer les différences observées. Le facteur de pérennisation commun aux exploitations qui présentent les revenus les plus élevés est la capacité à adapter le système technique à la stratégie de commercialisation. Certains suivent une trajectoire progressive avant d’atteindre cet équilibre, alors que d’autres y parviennent plus rapidement. Il existe une diversité d’autres facteurs de pérennisation, tels que l’expérience agricole avant de s’installer, la diversification, la situation à l’installation (accès au foncier, à du matériel gratuit, etc.). Aucun ne garantie à lui seul le maintien de l’exploitation, sauf l’accès à l’eau. Le constat est le même chez les éleveurs avicoles ; c’est la capacité à adapter le système technique à la stratégie de vente qui est payante. Plusieurs recommandations sont faites aux agriculteurs dont les revenus sont les plus faibles : faire des choix en termes de débouchés en privilégiant les circuits les plus porteurs et, en conséquence, faire des choix en termes de système technique, se diversifier oui, mais en fonction du temps disponible et de l’intérêt économique du nouvel atelier, ainsi que s’intéresser à l’économie de son exploitation afin d’affiner sa stratégie. Réaliser ce travail a permis de mieux connaître ces exploitations peu représentées sur le territoire, qui ont un rôle important à jouer dans le renouvellement des effectifs agricoles. Pour compléter cette étude, il faudrait envisager l’organisation d’une collecte de références technico-économiques (rendements, prix, etc.) en fonction des stratégies identifiées, qui permettrait aux porteurs de projet de mieux anticiper leur installation, notamment sur le plan économique les premières années.
Mots clés
Domaines
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