Comercialización y alimentación saludable: caracterización de los canales de comercialización de frutas y verduras en 7 países de América Latina y sus consecuencias en la nutrición - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2018

Comercialización y alimentación saludable: caracterización de los canales de comercialización de frutas y verduras en 7 países de América Latina y sus consecuencias en la nutrición

Commercialisation et alimentation saine : caractérisation des canaux de commercialisation de fruits et légumes de 7 pays d’Amérique Latine et conséquences sur la nutrition

Résumé

La rápida transformación de los sistemas alimentarios en los últimos 50 años ha tenido impactos significativos en la seguridad alimentaria y nutricional de las personas. El crecimiento sin precedentes en los niveles de sobrepeso y obesidad, volviéndose una verdadera epidemia en todo el mundo, y en particular en América Latina, es motivo de gran preocupación. Ante esto, el acceso de las personas a alimentos saludables y nutricionalmente adecuados para su salud, especialmente frutas y verduras, es esencial. La comercialización de estos alimentos juega un papel importante en su acceso y consumo; más que eso, los canales de comercialización y su estructuración afectan la seguridad alimentaria y nutricional de todos los actores involucrados en estos canales. Las tendencias generales de evolución de estos canales de comercialización son conocidas para la región de América Latina y el Caribe, pero la FAO carece de datos más precisos a nivel de los diferentes países de la región. Así, este trabajo propone caracterizar los canales de comercialización de frutas y verduras frescas de 7 países de América Latina y el Caribe (Chile, Brasil, Ecuador, México, Costa Rica, Jamaica, Barbados), gracias a una revisión de la literatura sobre el tema. Los principales resultados muestran, para los diferentes países, la expansión del canal moderno, compuesto por pocos actores poderosos tendiendo cada vez más a la concentración, y la recesión del canal tradicional. Esto tiene implicaciones importantes para la seguridad alimentaria y nutricional de las personas y el acceso a alimentos saludables, que deben ser considerados en la elaboración de sistemas alimentarios sostenibles e inclusivos.
La transformation rapide des systèmes alimentaires au cours des 50 dernières années a eu des conséquences importantes sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations. La croissance inédite des taux de surpoids et d’obésité, réelle épidémie dans le monde entier et particulièrement en Amérique latine, inquiète fortement. Face à cela, l’accès des populations à des aliments sains et nutritionnellement adéquats pour la santé, en particulier les fruits et légumes, est essentielle. La commercialisation de ces aliments jour un rôle majeur dans leur accès et leur consommation ; plus que ça, les canaux de commercialisation et leur structuration impactent la sécurité alimentaire et nutritionnelle de l’ensemble des acteurs impliqués. Les tendances générales d’évolution de ces canaux de commercialisation sont connues pour la région Amérique Latine et Caraïbes, mais la FAO manque de données plus fines à l’échelle des différents pays de la région. Ainsi, ce travail se propose, grâce à une révision de la littérature sur le sujet, de caractériser les canaux de commercialisation de fruits et légumes frais de 7 pays d’Amérique latine et des Caraïbes (Chili, Brésil, Équateur, Mexique, Costa Rica, Jamaïque, Barbade). Les principaux résultats montrent pour les différents pays l’expansion du canal moderne, constitué de peu d’acteurs puissants tendant toujours plus à la concentration, et la récession du canal traditionnel. Cette évolution a des conséquences importantes sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations et l’accès à des aliments sains, qui demandent à être prises en considérations dans l’élaboration de systèmes alimentaires durables et inclusifs.
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Dates et versions

dumas-03810511 , version 1 (11-10-2022)

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  • HAL Id : dumas-03810511 , version 1

Citer

Estelle Jacq. Comercialización y alimentación saludable: caracterización de los canales de comercialización de frutas y verduras en 7 países de América Latina y sus consecuencias en la nutrición. Political science. 2018. ⟨dumas-03810511⟩
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