Les nouveaux modes alimentaires sont de plus en plus présents en France. Ces différents types d’alimentation nécessitent des connaissances en macro et micro-nutrition afin de ne pas entrainer de déficits. Ce travail explique donc les différents déficits qui peuvent découler d’une végétalisation de l’alimentation ainsi que les bénéfices de celle-ci. La manière de composer les repas doit être connue de toutes les personnes souhaitant adopter un mode alimentaire végétal. Des cas-comptoirs adaptés à différents types de population seront développés afin d’accompagner les professionnels de santé dans leur pratique à l’officine.