Émissions culinaires à la télévision française : entre reflet et construction de notre culture du goût - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2022

Émissions culinaires à la télévision française : entre reflet et construction de notre culture du goût

Résumé

Ce mémoire s’intéresse aux programmes télévisés consacrés à l’art culinaire, en rapport avec la culture du goût en France. À partir d’un corpus composé de quatre émissions et d’une série d’entretiens, ce travail étudie la création et production de ces émissions, sur le plan artistique comme éditorial. Il s’agit d’apprécier la singularité de nos programmes et adaptations de formats par rapport au marché international, au vu de notre patrimoine culturel riche. Il est aussi question d’analyser l’évolution de la figure du chef cuisinier à la télévision, incarnant ces programmes, qui est une figure starifiée depuis l’avènement du genre télévisuel de la télé-réalité. Les conséquences que cela engendre sur le métier de chef sont également abordées. Il s’agit d’observer une forme de démocratisation de l’accès permise par cette médiatisation. Enfin, une étude a été menée auprès de téléspectateurs amateurs de ces émissions, afin de rendre compte de leur réception.
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Citer

Lauriane Guillard. Émissions culinaires à la télévision française : entre reflet et construction de notre culture du goût. Sciences de l'information et de la communication. 2022. ⟨dumas-04017968⟩
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