Sanitary quality of maize silage and its impact in milk production
Qualité sanitaire de l’ensilage de maïs et ses conséquences en production laitière
Résumé
Maize silage is a method of preserving fodder that is widely used in animal feed. However, the sanitary quality of silage can be compromised by the presence of contaminants of different nature such as pathogenic bacteria, molds, mycotoxins, yeasts but also toxic plants and chemicals. Some of these contaminants can proliferate during the fermentation process or after during storage, altering the nutritional value of the silage and potentially affecting the health of the animals that ingest it. In this thesis, we analyze what preventive measures and controls can be carried out throughout the processing and conservation of this feed, in order to guarantee its sanitary quality. To do this, we used the HACCP approach. Finally, current climate change will modify the nature of the hazards and associated risks by influencing the cultivation and storage conditions of corn and by promoting the presence of certain pathogens. Controlling all stages of silage making, from the field to storage, is therefore essential to minimize health risks.
L'ensilage de maïs est une méthode de conservation du fourrage largement utilisée en alimentation animale. Cependant, la qualité sanitaire de cet ensilage peut être compromise par la présence de contaminants de différente nature tels que des bactéries pathogènes, des moisissures, des mycotoxines, des levures, mais également des végétaux toxiques et des produits chimiques. Certains de ces contaminants peuvent proliférer pendant le processus de fermentation ou ensuite lors du stockage, altérant la valeur nutritionnelle de l'ensilage et pouvant affecter la santé des animaux qui en consomment. Dans cette thèse, nous analysons quelles mesures préventives et quels contrôles peuvent être effectués, tout au long de la fabrication et de la conservation de cet aliment, afin d’en garantir la qualité sanitaire. Pour cela, nous utilisons l’approche HACCP. Enfin, les changements climatiques actuels vont modifier la nature des dangers et les risques associés en influençant la culture et les conditions de stockage du maïs et en favorisant la présence de certains agents pathogènes. La maîtrise de toutes les étapes de fabrication, de la parcelle au stockage est donc primordiale pour minimiser les risques sanitaires.
Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
---|