L'objectif de ce mémoire est d'étudier les effets du séjour d'études sur le développement des compétences linguistiques et interculturelles des étudiants taïwanais au CUEF, Centre Universitaire d'Études Françaises, Université Stendhal Grenoble 3 et de rechercher les difficultés auxquelles sont confrontés les apprenants taïwanais séjournant en France. Nous identifions les difficultés générales des Taïwanais pour que l'enseignement du FLE s'améliore progressivement à Taïwan car les manuels traitant des difficultés et de la distance culturelle à l'égard des taïwanais sont rares. Les étudiants taïwanais en FLE ont généralement peu d'expérience de l'interculturalité et nous faisons l'hypothèse que les Taïwanais ont du mal à acquérir le français non seulement du fait de la distance linguistique entre mandarin et français mais aussi du fait d'un éloignement culturel. Le sentiment/statut d'"étrangeté" est apparu après l'arrivée en France. Ils ont ressenti le choc culturel et le processus de rejet, d'adaptation, d'acculturation, etc., est à l'oeuvre. Nous menons les analyses à partir d'un journal d'étonnement durant 9 semaines et d'un entretien semi-directif, les données recueillies sont importantes et précieuses et pourraient aider les enseignants de français, francophones ou taïwanais, à adapter leurs stratégies d'enseignement aux stratégies d'apprentissage des Taïwanais.