1812-1914 : un siècle d’histoire et d’utilisation du sucre de betterave - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Access content directly
Master Thesis Year : 2019

1812-1914: a century of beet sugar history and his usages

1812-1914 : un siècle d’histoire et d’utilisation du sucre de betterave

Abstract

While men have always looked for sweetness in nature, the vast majority of sugar consumed in France today comes from sugar beet, a plant whose virtues were hardly suspected two hundred years ago. This work looks at the birth of this young industry a little over two centuries ago and the origin of the discovery of beet sugar. We will study the events, whether political or scientific, which allowed beet sugar to prevail at a time when cane sugar reached with difficulty in France and where sugar cane was subject to both economic and ethicals barriers. We shall discuss the events that have resulted from this new sugar abundance. Finally, we will focus on the many uses of this sugar, particularly for pharmaceutical purposes at that time.
Alors que les Hommes ont toujours recherché la saveur sucrée dans la nature, la très grande majorité du sucre consommé en France aujourd’hui est issu de la betterave à sucre, plante dont on soupçonnait à peine les vertus il y a deux cents ans. Ce travail se penche sur la naissance de cette jeune industrie il y a un petit peu plus de deux siècles et sur l’origine de la découverte du sucre de betterave. Nous y étudierons les événements, qu’ils soient politiques ou scientifiques, qui ont permis au sucre de betterave de s’imposer à une époque où le sucre de canne parvenait avec difficulté en France et où la canne à sucre subissait des obstacles tant sur le plan économique que sur le plan éthique. Nous évoquerons les événements qui ont découlé de cette nouvelle abondance sucrière. Enfin, nous nous arrêterons sur les utilisations nombreuses de ce sucre, particulièrement les usages en pharmacie à cette époque.
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Dates and versions

dumas-02434066 , version 1 (09-01-2020)

Identifiers

  • HAL Id : dumas-02434066 , version 1

Cite

Matthieu Nomblot. 1812-1914 : un siècle d’histoire et d’utilisation du sucre de betterave. Sciences pharmaceutiques. 2019. ⟨dumas-02434066⟩
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