Valorisation de la qualité : cas de la filière avicole en région Centre-Val de Loire - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2020

How can quality be valorized ? Example of the poultry industry in Centre-Val de Loire region

Valorisation de la qualité : cas de la filière avicole en région Centre-Val de Loire

Marion Ferrand
  • Fonction : Auteur

Résumé

The project VOLAILLES (Valorization of Origin, Links between actors, Local Identities, Evolution of Poultry Sector) aims to develop a sustainable poultry industry in Centre-Val de Loire region. It is then crucial to know what does the notion of quality means for the SVO (Union of Orleanais' Farm Poultries) breeders, since they are the main actors in this industry. The demand in traditional and local products from French consumers is always increasing. As a consequence, the patrimony, the tradition and the territorial anchorage are given to justify the quality of a product. Actually, for the SVO breeders, the notion of quality mostly represents technical means and time investment. This work presents as well the means used to valorize the products from this quality firm, that is to say the chicken ready to cook. Thanks to social networks for farmers selling their products on their own or the presence on the markets, the relationship based on trust between a consumer and a farmer is a key element for the success of the industry.
Le projet VOLAILLES (Valorisation de l'Origine, Liens entre Acteurs, Identités Locales, Évolution du Secteur avicole) a pour objectif de développer une filière avicole durable de qualité en région Centre-Val de Loire. Ainsi, il semble nécessaire de comprendre comment la notion de qualité est perçue par les éleveurs du SVO (Syndicat des Volailles fermières de l'Orléanais), qui figurent parmi les acteurs les plus importants de cette filière. Les consommateurs français sont en demande croissante de produits traditionnels locaux. En cela, le patrimoine, la tradition et l'ancrage au territoire sont des arguments avancés pour justifier la qualité d'un produit. Mais dans les faits, pour les éleveurs du SVO, la notion de qualité désigne surtout des moyens techniques et de l'investissement en temps. Ce travail comporte également une analyse des moyens employés pour promouvoir les produits issus de cette filière de qualité, à savoir les volailles de chair prêtes à consommer. Que ce soient via les réseaux sociaux pour les éleveurs pratiquant la vente directe de leurs produits ou la valorisation sur les marchés, le lien de confiance entre le consommateur et le producteur est en effet un élément clé pour que la filière de qualité puisse fonctionner.
Fichier principal
Vignette du fichier
2020_Ferrand_Marion_SIPA.pdf (1.84 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-02974986 , version 1 (22-10-2020)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

  • HAL Id : dumas-02974986 , version 1

Citer

Marion Ferrand. Valorisation de la qualité : cas de la filière avicole en région Centre-Val de Loire. Sciences du Vivant [q-bio]. 2020. ⟨dumas-02974986⟩
73 Consultations
227 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More