Futurs de la filière ostréicole : exploration pratiques et stratégies d'adaptation des producteur.trices françaises - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2022

Futures of Oyster Farming Field: Exploring the Adaptating Strategies of the Farmers in France

Futurs de la filière ostréicole : exploration pratiques et stratégies d'adaptation des producteur.trices françaises

Résumé

Producers and farmers organize themselves in the present to be able to ensure their production cycles. They face a certain sum of uncertainties that threats their activities. Oyster farming, as the french economic aquaculture leader, goes through socio-economic, climatic and sanitary crises. Those crises are at the local and/or global scale and farmers have to develop strategies and work planning to tackle and anticipate those issues. Wether they are head of businesses or technicians, they need to find their way in a complex, multi-layered and strictly framed field. This master thesis focus on the way the french oyster farming field is organized and how the stakeholders define the uncertainties. More precisely this thesis explores what are the desirable and likely trajectories for the oyster farming field according to the farmers’ point of vue. The results presented in here come from weeks of field work in Marennes-Oléron, Bassin d’Arcachon, Etang de Diana, Etang de Thau and a distanced exploratory work in Nouvelle-Calédonie. This study also implied stakeholders that are not farmers, such as students from the maritime and aquaculture professional high schools, institutions representing the farmers and consumers. This thesis show that the oyster farming field is a complex multilayered field of stakeholders that work more or less together from the birth of the oysters to their consumption. They do not always share the same projections of the field and somehow anticipate different futures.
Dans le but de mener à bien leurs cycles de production, les producteur.trices s’organisent dans le présent pour anticiper l’avenir. Ils et elles font face à une somme d’incertitudes qui menacent leur activité. En particulier l’ostréiculture, premier pôle économique aquacole français, qui traverse des crises socio-économiques, climatiques et sanitaires locales et/ou globales. Les ostréiculteur.trices (qu’ils et elles soient chef.fe d’exploitation ou ouvrier.ère) mettent en œuvre des stratégies et des organisations différentes dans leur travail, au sein d’une filière complexe, constituée d’acteur.trices multiples, et suivant une réglementation stricte. Ce mémoire s’intéresse à la manière dont la filière ostréicole française s’organise, se pense et pense les incertitudes qui la menacent au travers des récits des acteur.trices qui la constituent et en particulier les producteur.trices. Plus précisément il cherche à explorer quels sont les futurs possibles pour la filière ostréicole en fonction de la manière les ostréiculteur.trices pensent et intègrent les incertitudes dans leurs pratiques. Il présente des résultats issus d’un terrain de plusieurs semaines sur quatre bassins de production : Marennes-Oléron, le Bassin d’Arcachon, l’Étang de Diana en Corse et l’Étang de Thau ; ainsi qu’une étude exploratoire à distance réalisée en Nouvelle-Calédonie. Dans ce cadre, la question du genre a été étudiée, les femmes étant largement invisibilisées dans la filière, pour comprendre comment elle se pose réellement sur le terrain. Cette étude s’est intéressée également à d’autres acteur.trices de la filière comme les futur.es professionnel.les étudiant dans les Lycées Professionnels Maritimes et Aquacole et les consommateur.trices. Elle montre que la filière ostréicole est un mille-feuille complexe d’acteur.trices qui œuvrent plus ou moins ensemble pour la production d’huîtres et l’encadrement de cette production ; que ces acteur.trices n’ont pas toujours des visions communes de leur filière et qu’ils et elles projettent des futurs différents pour l’ostréiculture française.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04009855 , version 1 (01-03-2023)

Identifiants

Citer

Julie Dulat. Futurs de la filière ostréicole : exploration pratiques et stratégies d'adaptation des producteur.trices françaises. Anthropologie sociale et ethnologie. 2022. ⟨dumas-04009855⟩
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