Cette étude traite des enjeux info-communicationnels liés à la publicisation du bien-être animal dans l’alimentation. Lors de la première partie nous présentons qu’est-ce que le bien-être animal au sein de l’industrie alimentaire. Nous faisons émerger les enjeux publics que cette thématique représente et les différents enjeux qui émergent pour les acteurs. Dans une seconde partie nous présentons la méthodologie mise en place pour identifier l’évolution des communications d’un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire de la viande. À travers une étude longitudinale qui repose sur l’analyse de contenu thématique, nous identifions l’évolution des valeurs transmises dans les publicités de cet industriel et leur lien avec la publicisation du bien-être animal. Dans la dernière partie nous concluons sur les apports de cette étude pour les sciences de l’information et de la communication.