État des lieux d'un patrimoine culturel gastronomique : le calvados. Le projet d'une inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel français - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2023

État des lieux d'un patrimoine culturel gastronomique : le calvados. Le projet d'une inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel français

Résumé

This study examines calvados through the notion of intangible cultural heritage. Normandy cider brandy is the bearer of a protean heritage that has evolved over the course of its history, with its roots in the 16th century. The aim of this study is to identify the different forms of heritage surrounding this spirit, which can be seen in the practices and craftsmanship embodied in its objects. It is compared with other distilled spirits, each of which has its own unique heritage, each of which is presented in a different way, and each of which is part of a specific territory and culture. These comparisons highlight the uniqueness of calvados, which reflects a Norman identity. As a result, a proposal to include calvados on the inventory of French intangible cultural heritage is presented.
Ce travail a pour objet d’étude le calvados au travers de la notion de patrimoine culturel immatériel. L’eau-de-vie de cidre normande est porteuse d’un patrimoine protéiforme qui a évolué au fil de son histoire et prend ses racines au XVIe siècle. Le but de ce mémoire est d’identifier les différentes formes de patrimoine autour de ce spiritueux pouvant apparaître dans des pratiques et des savoirfaire se matérialisant dans des objets. Il est comparé à d’autres alcools distillés porteurs chacun d’un patrimoine unique qui se présente dans chaque cas de manière différente et s’inscrivant dans un territoire et une culture délimité. Ces comparaisons permettent de mettre en lumière la singularité du calvados qui est à l’image d’une identité normande. À la suite de tous ces éléments, il est présenté un projet d’inscription du calvados sur la liste inventaire du patrimoine culturel immatériel français.
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dumas-04475296 , version 1 (23-02-2024)

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Citer

Pierre Le Breton. État des lieux d'un patrimoine culturel gastronomique : le calvados. Le projet d'une inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel français. Sciences de l'Homme et Société. 2023. ⟨dumas-04475296⟩
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