La vinification du millésime 2022 au Château Duhart-Milon - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2023

The vinification of the 2022 vintage at Château Duhart-Milon

La vinification du millésime 2022 au Château Duhart-Milon

Résumé

Château Duhart-Milon is an estate belonging to the Domaines Barons de Rothschild firm. Located in the heart of the Médoc, in the protected appellation of Pauillac, its history is relatively old. The vineyards of the property are close to two famous estates, Chateau Lafite Rothschild also belonging to the DBR group, and Chateau Mouton-Rothschild. Since its purchase in the 1970s, the property has undergone enormous changes, from the plot to the winery, with the aim of restoring the property to its former glory. This thesis deals with the vinification of the 2022 vintage at Château Duhart-Milon, for the production of the two red wines of the property as well as the white wine. It details all the production stages, from the preparation of the harvest to the packaging. The Duhart-Milon cellar was renovated and inaugurated in 2020, allowing the implementation of a new production tool more adapted and in adequacy with the production objectives.
Le Château Duhart-Milon est une propriété appartenant au groupe Domaines Barons de Rothschild. Situé au sein de l’appellation d’origine protégée Pauillac, au coeur du Médoc, son histoire est relativement ancienne. Les parcelles de la propriété sont attenantes à deux propriétés renommées, le Château Lafite Rothschild appartenant lui aussi au groupe DBR, et le château Mouton-Rothschild. Depuis son rachat dans les années 70, la propriété a subi d’énormes changements, allant du parcellaire jusqu’au chai, dans le but de redonner ses lettres de noblesse à la propriété. Ce mémoire porte sur la réalisation des vinifications du millésime 2022 au sein du Château Duhart-Milon, pour la production des deux vins rouges de la propriété ainsi que du vin blanc. Il détaille l’ensemble des étapes de production, depuis la préparation des vendanges jusqu’au conditionnement. Le chai de Duhart-Milon a été rénové et inauguré en 2020, permettant la mise en place d’un nouvel outil de production plus adapté et en adéquation avec les objectifs de production.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04560533 , version 1 (03-05-2024)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-04560533 , version 1

Citer

Quentin Menant. La vinification du millésime 2022 au Château Duhart-Milon. Sciences du Vivant [q-bio]. 2023. ⟨dumas-04560533⟩
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