Vinification, élevage et conditionnement au Château Bonnet - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2023

Vinification, ageing and packaging at Château Bonnet

Vinification, élevage et conditionnement au Château Bonnet

Résumé

Château Bonnet is located in the commune of Grézillac. This property belongs to the famous Bordeaux group "Les Vignobles André Lurton". The property extends over 260 hectares. The technical team carries out a meticulous work in the vineyard and in the cellar to produce white, rosé and red wines of quality. I did my internship for the National Diploma of Oenologist at Château Bonnet. This thesis presents and describes the process of making white, rosé and red wines. A presentation of the château, its history and the means of production is made. It is followed by a description of the harvest and the processes of vinification and blending. And finish with the aeging of the wines and their packaging.
Le Château Bonnet se situe sur la commune de Grézillac. Cette propriété appartient au célèbre groupe bordelais « Les Vignobles André Lurton ». La propriété s’étend sur 260 hectares. L’équipe technique réalise un travail méticuleux à la vigne et au chai pour produire des vins blancs, rosés et rouge de qualité. J’ai réalisé mon stage pour l’obtention du Diplôme National d’Oenologue au Château Bonnet. Ce mémoire présente et décrit les processus d’élaboration des vins blancs, rosés et rouges. Une présentation du château, de son histoire et des moyens de production est faite. Elle est suivie de la description des vendanges et des processus de vinification et d’assemblages. Et se termine sur l’élevage des vins et leur conditionnement.
Fichier principal
Vignette du fichier
2023_DNO_Signoret_Diffusion.pdf (4.18 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04560801 , version 1 (06-05-2024)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-04560801 , version 1

Citer

Elsa Signoret. Vinification, élevage et conditionnement au Château Bonnet. Sciences du Vivant [q-bio]. 2023. ⟨dumas-04560801⟩
2 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More