Vinification, élevage et conditionnement au Château Lilian Ladouys - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2022

Winemaking, ageing and packaging in Château Lilian Ladouys

Vinification, élevage et conditionnement au Château Lilian Ladouys

Résumé

Château Lilian Ladouys is located in the commune of Saint-Estèphe. This property has made a name for itself in the Médoc by obtaining the title of Cru Bourgeois Exceptionnel in 2020. The Château's technical team carries out meticulous work, emphasising quality in the vineyard and the cellar. The wine produced is a great red wine for ageing, reflecting the power and complexity of Saint-Estèphe wines. I did my internship for the National Oenologist Diploma at Château Lilian Ladouys. This thesis presents and describes the process of making red wines at the Château. First, a presentation of the property, its history and the means of production is made. Then the harvest period, the vinification and the blending are presented. Finally, the maturing of the wines, the work in the cellar and the packaging are described. This report gives an overall presentation of a year's work in the winery.
Historiquement l’un des plus grands vignoble de Saint Emilion, le Château Laroque est constitué de 61 hectares d’un seul tenant, dont 30 sont consacrés au Grand Cru Classé. Le vignoble produit des vins rouges de grandes qualités sur des terroirs qualitatifs de Le Château Lilian Ladouys se situe sur la commune de Saint-Estèphe. Cette propriété a su se faire une place de choix dans le médoc en obtenant le titre de Cru Bourgeois Exceptionnel en 2020. L’équipe technique du Château réalise un travail soigné mettant en avant la qualité à la vigne et au chai. Le vin produit est un grand vin rouge de garde, reflétant la puissance et la complexité des vins de Saint-Estèphe. J’ai réalisé mon stage pour l’obtention du Diplôme National d’OEnologue au Château Lilian Ladouys. Ce mémoire présente et décrit le processus d’élaboration des vins rouges au Château. Une présentation de la propriété, de son histoire et des moyens de production est faite dans un premier temps. C’est ensuite la période des vendanges, la vinification et l’assemblage qui sont présentées. Enfin l’élevage des vins, le travail de chai et le conditionnement sont décrit. Ce rapport donne une présentation globale d’une année de travail réalisé au chai.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04568998 , version 1 (06-05-2024)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-04568998 , version 1

Citer

Luc Frédéric. Vinification, élevage et conditionnement au Château Lilian Ladouys. Sciences du Vivant [q-bio]. 2022. ⟨dumas-04568998⟩
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